Séparer les jaunes et les blancs d’œuf dans 2 bols.

Fouetter les jaunes d’œuf avec 1/4 tasse du sucre jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène.

Ajouter à la préparation de jaunes d’œuf le rhum, le sirop, la crème et le lait dans un bol à punch ou un bol de service et bien mélanger.

Dans le bol de blancs d’œuf, incorporer le reste du sucre et fouetter pour les monter en neige.

Verser les 2/3 des œufs en neige dans le bol de service et servir les invités dans des tasses.

Décorer chaque tasse d’une louche d’oeufs en neige restant, de cannelle et de menthe.