Ce cocktail a été inventé au début des années 90 par Julio Bermejo, copropriétaire du restaurant mexicain Tommy’s à San Francisco. Il a changé la façon de voir la Margarita en troquant la liqueur d’orange pour l’agave. Aujourd’hui, ce restaurant est devenu la Mecque de l’agave, avec la plus large sélection de spiritueux d’agave des États-Unis.