À PROPOS DE
MONSIEUR COCKTAIL

Comment révéler toute la saveur des fraises de saison dans un sirop?
D’abord, en travaillant avec le fruit frais. Parfois, le fruit entier est simplement écrasé afin de préserver toute son intensité aromatique, comme c’est le cas pour nos sirops de framboise et de mangue. Pour d’autres fruits ou la racine de gingembre, nous congelons d'abord, puis pressons afin d’en extraire un jus riche et éclatant de saveurs.

Mais surtout, pour créer le meilleur sirop au monde, il faut refuser les raccourcis. Nous brassons et embouteillons à la main. Nous goûtons chaque petit lot de 100 L, sans jamais penser comme une industrie moderne obsédée par la standardisation. Parfois, le meilleur sirop au monde goûte légèrement différemment d’un lot à l’autre, parce que le fruit était un peu plus mûr ou un peu plus sucré.Et c’est exactement comme ça que ça doit être.