Sirop de framboise

Le sirop qu’on aurait dû sortir en 1998. Sauf qu’à l’époque, nous n’étions pas de taille face à la Tornade et aux shooters de Sour Puss. Puis, un jour de confinement, un certain Jean-Paul a osé dire sur Zoom qu’il s’ennuyait du goût des vraies framboises. Ça tombe bien, nous aussi.

Nos framboises fraîches sont d’abord congelées pour favoriser la concentration des jus. Ensuite, l’entreprise Impress de Québec les presse en purée onctueuse que l’on mélange au jus de citron et au sucre avant de filtrer. Nous avons décidé de conserver un peu de pulpe dans le sirop pour ne rien manquer des souvenirs de confitures à grand-maman. Parce que même nos souvenirs sont sans arôme et sans agent de conservation.